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Il mwbqbammy o mwbgbami è un mwbwpane basso tipico mwcagiamaicano.

• Ingredienti e utilizzo

• Storia

• Note

• Voci correlate

Il bammy viene realizzato con la mwdamanioca amara, che viene grattugiata, pressata, battuta con un mortaio, ed infine setacciata per ottenere una farina. Alla farina viene aggiunto il sale ed eventualmente - soprattutto nella preparazione domestica - mwdqburro e mwdgspezie, ed il composto viene poi cotto su una piastra per tre minuti.cite-ref-elle-1-0[1] In alternativa, prima della cottura l'impasto può essere inzuppato nel mwewlatte di cocco, e può anche essere fritto o cotto al fornocite-ref-tat-2-0[2].

Viene utilizzato sia come contorno che come snack.cite-ref-agrodolce-3-0[3] Tipicamente accompagna lmwhq'mwhgmwhwEscovitch fishcite-ref-jam-4-0[4], lmwja'mwjqmwjgAckee and saltfishcite-ref-5[5], ed in generale i piatti a base di pescecite-ref-fao-6-0[6].

Il piatto deriva dalla focaccia di manioca che consumavano gli mwmqAruachi.cite-ref-elle-1-1[1]cite-ref-agrodolce-3-1[3]

Tradizionalmente diffuso nelle campagne, a partire dal secondo dopoguerra il suo consumo conobbe un rapido declino, in favore del pane di farina di frumento, più economicocite-ref-elle-1-2[1]cite-ref-fao-6-1[6]. Solo a partire dal mwqw1992, grazie ad un progetto della mwraFAO in collaborazione con il governo giamaicano, si riuscì a rilanciare il prodotto:cite-ref-elle-1-3[1]cite-ref-fao-6-2[6] la produzione riprese rapidamente e già alla fine degli mwtqanni Novanta il bammy era tornato ad essere molto diffuso in tutto il paesecite-ref-fao-6-3[6].

cite-note-elle-11. ↑ mwxgFrancesca Spanò, mwxwmwyaDimmi Dove Vai E Ti Dirò Che Pane Assaggerai. Il Bammy, La Focaccia Della Giamaica, È Irresistibile, su mwyqelle.com, 3 marzo 2019. mwygURL consultato il 1º ottobre 2019.

cite-note-tat-22. ↑ mwzg(mwzwmwaaEN) mwaqmwagBammy, su mwawtasteatlas.com. mwbaURL consultato il 1º ottobre 2019.

cite-note-agrodolce-33. ↑ mwcgmwcwmwdaJamaica: 23 piatti da provare assolutamente, su mwdqagrodolce.it, 27 agosto 2017. mwdgURL consultato il 1º ottobre 2019.

cite-note-jam-44. ↑ mweg(mwewmwfaEN) mwfqmwfgJamaican Escovitch fish recipe, su mwfwjamaicanfoodsandrecipes.com. mwgaURL consultato il 1º ottobre 2019.

cite-note-55. ↑ mwha(mwhqmwhgEN) Sarah Greaves-Gabbadon, mwhwmwiaAckee and Saltfish, Explained, su mwiqcaribjournal.com, 4 agosto 2018. mwigURL consultato il 1º ottobre 2019.

cite-note-fao-66. ↑ mwla(mwlqmwlgEN) mwlwmwmaBammy bread bounces back, su mwmqfao.org, 1º novembre 1999. mwmgURL consultato il 1º ottobre 2019 mwmw(mwnaarchiviato il 1º febbraio 2008).

• mwoaCoco bread

• mwogCucina giamaicana